−グリセミック指数（ＧＩ値）一覧表− 　グリセミック指数は、血糖上昇率といわれ、食物中の炭水化物がブドウ糖として血糖値を上昇させるスピードを測定し数値化したものです。 ブドウ糖の血糖上昇率を基準の100として、それぞれの食物を相対的な数値で表しています。 この指数は食品に含まれる食物繊維や調理方法、その他の栄養素の組み合わせにより、同じ食品でも数値が大きく変化します。 例えば、すりおろしたり、つぶしたり、茹ですぎたりすることで消化吸収率が高まり血糖値は上がりやすくなります。すなわち、グリセミック指数は大きくなります。 一般的な食品のグリセミック指数を表にまとめましたので参考にしてください。 この表の中で、グリセミック指数が小さい食品を中心に食事を組立てることでインスリンの過剰な分泌を抑えることができます。

	高   80以上	中   79〜50以上	低   49以下
糖質 砂糖 菓子 飲料等	ブドウ糖 100 麦芽糖 108 氷砂糖 99 ゲータレード 91 大福もち 88 キャラメル 86 ドーナツ 86 ショートケーキ 82 イチゴジャム 82 ホットケーキ 80 こしあん 80 つぶあん 80	みたらし団子 79 蜂蜜 76 メープルシロップ 73 クッキー 70 クラッカー 70 カステラ 65 100%果汁ジュース 58 ポップコーン 55 ポテトチップス 54 アイスクリーム 50 チョコレート 52	オレンジジュース 46 りんごジュース 38 プリン 49 ココア 47 ゼリー 46 カフェオーレ 39 果糖 30
果実類		スイカ 72 パイナップル 65 黄桃缶詰 63 レーズン 64 みかん缶詰 57 完熟バナナ 55 キーウィフルーツ 52 ぶどう 50	マンゴ 49 メロン 41 桃 41 柿 37 さくらんぼ 37 りんご 38 洋梨 36 ブルーベリー 34 プルーン 34 レモン 32 梨 32 グレープフルーツ 25 パパイヤ 30 あんず 29 イチゴ 29 アボガド 27 未完熟バナナ 29
主食 穀類 きのこ類	食パン 95 フランスパン 95 精白米 88 もち 85 うどん 85 ロールパン 83 そうめん 83	赤飯 77 ベーグルパン 75 コーンフレーク 75 クロワッサン 70 パスタ（精白） 65 胚芽精米 70 玄米＋精白米 65 玄米フレーク 65 おかゆ（精白米） 57 玄米 55 全粒小麦パン 69 全粒粉のパン 69 オートミール 55 日本そば 54 中華麺 50	麦 49 パスタ（全粒粉） 49 おかゆ（玄米） 47 松茸 29 えのき 29 エリンギ 28 しいたけ 28 しめじ 27 なめこ 26 きくらげ 26 マッシュルーム 24 こんにゃく 24 にがうり 24 しらたき 23
野菜類 いも類	ジャガイモ 82 にんじん 82	かぼちゃ 75 山芋 75 とうもろこし 70 長芋 65 里芋 65 栗 60 銀杏 59 さつま芋 55 らっきょ 52	レンコン 38 さやいんげん 30 玉ねぎ 30 トマト 30 オクラ 28 長ねぎ 28 キャベツ 26 ピーマン 26 大根 26 筍 26 グリーンアスパラ 25 ブロッコリー 25 春菊 25 かぶ 25 ナス 25 セロリ 24 かいわれ大根 24 モロヘイヤ 24 クレソン 23 小松菜 23 チンゲン菜 23 きゅうり 23 レタス 23 みょうが 23 もやし 22 サラダ菜 22 ほうれん草 15
肉類 魚介類		ちくわ 55 かまぼこ 51 焼き豚 51 ツナ缶 50	ベーコン 50 サラミ 48 つみれ 47 ハム 46 豚肉 46 ソーセージ 46 鶏肉 45 鴨肉 45 くじら肉 45 ラム肉 45 牡蠣 45 ウニ 44 しじみ 44 あわび 44 うなぎ蒲焼 43 ハマグリ 43 ホタテ 42 あさり 41 マグロ 40 アジ 40 穴子 40 海老 40 イカ 40 たらこ 40 ししゃも 40 しらす 40 イクラ 40 卵 30
乳製品	練乳（加糖） 80		生クリーム 39 クリームチーズ 33 ドリンクヨーグルト 33 マーガリン 31 スキムミルク 30 バター 30 低脂肪乳 26 牛乳 25 プレーンヨーグルト 25
豆類 海藻類	グリーンピース 97	そら豆 79	厚揚げ 46 小豆 45 えんどう豆 45 油揚げ 43 豆腐 42 おから 35 納豆 33 枝豆 31 カシューナッツ 29 アーモンド 25 豆乳 23 ピスタチオ 23 ひじき 20 昆布 17 青海苔 16 ピーナッツ 15 大豆 15 寒天 12 もずく 12 ところてん 11

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