| １． | モッツァレラチーズを小さくサイコロ状にカットして、別の器に置いておきます。
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| ２． | トマトの皮をむきやすくするため、沸騰したお湯につけすぐ取りだします。
トマトの皮をむいて、サイコロ状にカットします。
このうち具の中身用に100g分は細かく刻んでおきます。
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| ３． | １のモッツァレラチーズに２で細かく刻んだトマト100gを合わせ、細かく刻んだオリーブ、おろしたパンをスプーンで2杯加え、塩・コショウで味付けをします。
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| ４． | ３で用意した具を白身魚で包み、ようじでとめます。
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| ５． | フライパンを熱し、油をひいて崩れないように何度か返しながら焼きます。
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| ６． | ほんのりキツネ色に焼きあがったら、茹でた万能ねぎでリボンのように結び、塩とオリーブオイルで味を整えます。
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| ７． | 皿に盛り付けて残ったトマトで、魚のまわりを綺麗に飾ります。 |
